TR-2.1: Chimica degli alimenti
LR-CHIM10.1
Messa a punto di preparati alimentari funzionali (fuctional Food)
Studio e realizzazione di preparati funzionali a base di alimenti di origine animale, finalizzati per categorie di utenti con particolari patologie cliniche. Verranno studiati i microcostituenti più adatti per pazienti con particolari patologie. Un altro punto del progetto prevede individuazione e caratterizzazione dei sottoprodotti idonei da dove poter ricavare le sostanze bioattive che una volta estratte verranno addizionale ai preparati alimentari.
Pubblicazioni relativa la linea di ricerca
[1] Cicero, N., Albergamo, A., Salvo, A., Bua, G.D., Bartolomeo, G., Mangano, V., Rotondo, A., Di Stefano, V., Di Bella, G., Dugo, G. Chemical characterization of a variety of cold-pressed gourmet oils available on the Brazilian market (2018) Food Research International, 109, pp. 517-525.
[2] Gervasi, T., Santini, A., Daliu, P., Salem, A.Z.M., Gervasi, C., Pellizzeri, V., Barrega, L., De Pasquale,P., Dugo, G., Cicero, N.Astaxanthin production by Xanthophyllomyces dendrorhous growing on a low cost substrate (2020) Agroforestry Systems, 94 (4), pp. 1229-1234.
[3] Di Bella, G., Bua, G.D., Fede, M.R., Mottese, A.F., Potortì, A.G., Cicero, N., Benameur, Q., Dugo, G., Lo Turco, V. Potentially Toxic Elements in Xiphias gladius from Mediterranean Sea and risks related to human consumption (2020) Marine Pollution Bulletin, 159, art. no. 111512.
Referente: Prof. Nicola Cicero (ncicero@unime.it)
Collaborazioni:
Istituto Zooprofilattico della Sicilia “A. Mirri” Palermo
Consorzio di Ricerca per il Rischio Biologico in Agricoltura ( Co.Ri.Bi.A.) Palermo
Progetti finanaziati inerenti la linea di ricerca
Progetto MISE “ Agrifood PON I&C 2014-2020 - Capofila Avimec SPA Prog. N F/200077/01-03/X45.